الكسكسي الليبي
الكسكسي من الوجبات الأساسية اليومية
وهناك أكثر من نوع من الكسكسي وأهمها
كسكسي بالخضار وكسكسي بالبصلة
الكسكسي بالخضارنصف كوب زيت _ ملعقة كبيرة طعام من معجون الطماطم _ ملح _ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون _ ربع ملعقة كروية "
خلطة مطحونة مكونة من ( بذور الكروية – كركم – فلفل أكحل – زنجبيل - قرفة) – "وطبعا ملح – خضار ( بطاطس – قرع أحمر- كوسة - باذنجان) – حبة بصل كبيرة الحجم – قليل من الحمص المنقوع
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في الطنجرة وضعي عليه اللحم
و قليل من البصل مقطع بشكل طولي كشرائح رقيقة ثم أضيفي
عليها الطماطم والفلفل والكروية والملح
اتركي الخليط قليلا على النار ثم أضيفي علية قليل من الماء
واتركيه 3 دقائق
أضيفي الماء ثانية على الخليط
الآن أضيفي الحمص و باقي البصل المقطع شرائح طولية
اتركيه ربع ساعة مع ملاحظة الماء كل مرة وإن احتاج الأمر
أضيف ماء ثانية
بعد ذلك ضعي الخضار
الآن خذي الكسكي رشيه بالماء وضعيه في كسكاس ( إناء ذو
ثقوب من أسفل) ويوضع فوق الطنجرة ليستوي علي البخار مدة 5
دقائق تقريبا ثم أنزليه واعملي على فركه بيديك لأنه سيكون
ملتصق ببعضه عند إنزاله
لا تنسي أن تراقبي الحساء من فترة إلا أخرى
و بعد أن يستوي اللحم والخضار و يغلظ قوام الحساء يكون بذلك قد
أصبح جاهزا
خذي الكسكسي وصبي عليه قليل من الحساء وحركيه وحاولي أن
تأخذي الدهن الطافي على السطح
ثم ضعيه في صحن التقديم وخذي الخضار واللحم و رتبيها بشكل منسق على الكسكسي ثم ضعي قليل من الحساء
الكسكي بالبصلةيكون بنفس الطريقة السابقة إلا أن الحساء ليس به خضار وكمية
البصل تكون أكثر ممكن تأخذي 3 بصلات ولا تضعيها لتنضج مع
الحساء و إنما علي البخار مع الحمص وبعد نضج البصل
والحمص توضع في طنجرة ويوضع عليه معجون طماطم و زيت
وملح بهارات وفلفل وتوضع على النار مدة 10 قائق وتكون بعدها
جاهزة
لتوضع فوق صحن الكسكسي بعد إضافة الحساء إليه