اوسو بوكو الذيذ

اوسو بوكو الذيذ
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


المكونات
4 قطع من موزات العجل، مع العظم (سمك 5 سم تقريبًا)
دقيق، لتغليف اللحم
ملح، حسب الرغبة
بهارات مطحونة :
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
½ ملعقة صغيرة من القرفة
¼ ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
أعشاب : 2 ورقة غار , مقدار 1 ملعقة طعام من الزعتر الأخضر أو المجفف, مقدار 1 ملعقة طعام من إكليل الجبل و الهيل
1 ملعقة طعام من الزبدة , 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
½ كوب من البصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة من الثوم، مدقوق
½ كوب من الجزر، مقطع
1 كوب من الطماطم، مقطعة
2 ورق غار
2 كوب من مرق اللحم أو مرق الدجاج
1 ملعقة طعام من عصير الليمون
للتزيين : جريمولاتا (1 ملعقة طعام من البقدونس، مقطع إلى قطع صغيرة , 2 ملعقة صغيرة من بشر الليمون , 1 ملعقة صغيرة من الثوم مدقوق)

طريقة التحضير
تُرش قطع اللحم بالملح والبهارات على الجانبين
تُغلف بالدقيق على الجانبين
تذاب الزبدة ويضاف الزيت
تُحمر قطع اللحم جيدًا، ثم تُرفع جانبًا
يضاف البصل مع رشة من الملح والفلفل الأسود ويُشوح حتى يطرى (على نار منخفضة الحرارة)
يضاف الثوم والجزر والطماطم والأعشاب ويُشوح الخليط معًا
توضع قطع اللحم مرة أخرى
يضاف المرق مع عصير الليمون بحيث يُغطي اللحم ويُترك القدر مغطى على نار عالية الحرارة حتى يبدأ بالغليان
تُخفض النار الى متوسطة الحرارة ويُترك اللحم ليغلي برفق لمدة ثلاث ساعات تقريبًا مع إضافة ماء مغلي الى القدر كلما نقص عن مستوى سطح اللحم
يُضبط مذاق الملح والفلفل الأسود
تُرفع قطع اللحم
يُصفى المرق
تُقدم مع باستا او بطاطس بيوريه وتُرش بالجريمولاتا
الكمية تكفي : 4 أشخاص
مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة الطهي : 3 ساعات

بالهناء و الشفاء ^_^